Συνταγή της Ημέρας: ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ ABANT KEBAB

Η ειδυλιακή λίμνη Abant (Abant Gölü) σχηματίστηκε απο μια καθίζηση του εδάφους και σήμερα, μαζί με την γύρω περιοχή αποτελεί εναν Εθνικό Δρυμό. Βρίσκεται στην βορειο-δυτική Ανατολία, σε υψόμετρο 1328 μέτρα και σε απόσταση 32 χλμ. απο την πόλη Bolu (εδω μπορείτε να δείτε μερικές φωτογραφίες απο την λίμνη και την γύρω περιοχή).
Το abant kebab, ειναι μια τοπική σπεσιαλιτέ της περιοχής, που πήρε το όνομα του απο την διάσημη λίμνη. Ουσιαστικά είναι ενα είδος παπουτσάκια, δηλαδή ολόκληρες μελιτζάνες γεμιστές. Η γέμιση του είναι ευέλικτη και αποτελείται συνήθως απο κοκκινιστό αρνάκι με πιπεριές (κλασσική επιλογή στην τούρκικη κουζίνα), αλλα θα συναντήσετε και παραλλαγές χωρίς κρέας, με μανιτάρια και πιπεριές. Οι μελιτζάνες ψήνονται στον φούρνο, περιτριγυρισμένες απο νόστιμη σαλτσούλα και στολίζονται με μια ροδέλλα ντομάτας και μια πιπεριά. Στην συνταγή μπορεί επίσης να περιέχεται και τριμμένο τυρι ή κασέρι.

Δόση : για 6 άτομα
Βαθμός δυσκολίας : μέτρια δύσκολο
Υλικά : 6 μελιτζάνες λαγκαδιανές (1500gr),
            500gr αρνάκι,
            3 μεγάλες ώριμες ντομάτες,
            1 μεγάλο κρεμμύδι,
            2 σκέλιδες σκόρδο,
            1 πράσινη πιπεριά,
            1 κόκκινη πιπεριά,
            6 μικρές πικάντικες πράσινες πιπεριές,
            1 κ.σ. ντοματοπελτές,
            1 φλ. ζωμός κρέατος,
            1 1/2 φλ. καφέ ελαιόλαδο,
            1 κ.γ. τριμμένο θυμάρι,
            1/2 κ.γ. τριμμένο μπαχάρι,
            1 κ.γ. πάπρικα,
            1/2 κ.γ. πιπέρι τριμμένο,
            αλάτι.
Διαβάστε την συνέχεια