Η συνταγή της ημέρας: Light gourmet κοτόπουλο με σάλτσα βερίκοκου

Τι χρειαζόμαστε:
4 μερίδες κοτόπουλο στήθος, ανοιγμένα φιλέτα
ινδικό κάρυ, κατά βούληση
αλάτι
πιπέρι (αν έχετε μείγμα λέμον πέπερ (lemon pepper) ακόμη καλύτερα!)
χυμός από 1 λεμόνι ή 1 ζουμερό πορτοκάλι
ξύσμα από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι
4 κ.γλ μαρμελάδα βερίκοκο (ή πορτοκάλι) χωρίς ζάχαρη
2 κ.γλ. ελαιόλαδο
1 1/2 φλ.τσαγιού ρύζι μπασμάτι
1 κ.γλ βούτυρο λάιτ
Διαβάστε την συνέχεια