Η συνταγή της ημέρας: Μινεστρόνε με μαυρομάτικα φασόλια και κριθαράκι

Υλικά για 5 μερίδες

500 γραμμ. φασόλια μαυρομάτικα

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 μεγάλα πράσα κομμένα σε ροδέλες

500 γραμμ. ψιλοκομμένα ντοματάκια μαζί με το χυμό τους

1 φλιτζάνι κριθαράκι μέτριο

2 πρέζες ρίγανη ξερή

αλάτι, πιπέρι
λίγη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Διαβάστε την συνέχεια