Συνταγή της Ημέρας: Κοκκινιστό κοτόπουλο της στιγμής με μακαρόνια

Υλικά
500 γρ. παπαρδέλες η άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας μας
2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους 1,5 εκ.
1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, ψιλοκομμένα (ή 4 μέτριες, ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, στην εποχή τους)
2 σκελίδες σκόρδου (ή όσο θέλετε), «σπασμένες» ελαφρώς, ώστε να ανοίξουν κάπως αλλά να μη διαλυθούν
1/2 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου ή ρίγανης (ή βασιλικού - το καλοκαίρι που τον βρίσκουμε πιο εύκολα), ψιλοκομμένα ή 1 κουτ. γλυκού ξερά, τριμμένα
1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
παρμεζάνα τριμμένη για πασπάλισμα (προαιρετικά)
Διαβάστε την συνέχεια