Συνταγή της Ημέρας: Ιμάμ Μπαϊλντι Πολιτικο

Υλικά:
8 μικρές μελιτζάνες φλάσκες ή μεγάλες τσακώνικες
2 κιλά κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
6 κ.σ. ελαιόλαδο
2 ντομάτες ώριμες περασμένες από τον τρίφτη
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγα φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο
4 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
2 κ.σ. μαύρες σταφίδες
αλάτι
πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα
Διαβάστε την συνέχεια στο messapianews