Συνταγή της Ημέρας: Μοσχαράκι κυδωνάτο χιώτικο με πιλάφι

Υλικά (για 6 άτομα)
1,7 κιλά από χτένι και σπάλα ανάμικτα σε μεγάλα κομμάτια 5-7 εκ.
4-5 κυδώνια (γύρω στα 2 κιλά) κομμένα σε 8 φέτες (με φλούδα ή χωρίς)
100 γραμ. μαργαρίνη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
150 ml λευκό κρασί
2 φλ. ζωμό μοσχαριού
1-2 ντομάτες ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρια κομμένες σε κομμάτια
4 κ.σ. ζάχαρη
70 γρ. βούτυρο
2-3 φλ. ζεστό νερό
αλάτι, πιπέρι

Για το πιλάφι
1 1/2 κούπα ρύζι μακρύκοκκο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
50 γρ. κριθαράκι
2 φλ. ζωμό κοτόπουλου
100 γρ. βούτυρο

Διαβάστε την συνέχεια