: 🌿 Ευβοιώτικα κουλίκια – Λαδοψωμάκια με ρεβυθομαγιά
Τα παραδοσιακά κουλίκια της Εύβοιας είναι από τα πιο αυθεντικά εδέσματα του τόπου μας. Μυρωδάτα, αφράτα και φτιαγμένα με φυσική ρεβυθομαγιά, αποτελούν μια γεύση που περνά από γενιά σε γενιά, ιδιαίτερα στην κεντρική Εύβοια.
🕒 Χρόνος
Προετοιμασία: 45 λεπτά
Ψήσιμο: 45 λεπτά
Αναμονή: 1 ημέρα
🧺 Υλικά (για περίπου 25 κουλίκια)
1 φλιτζάνι ρεβύθια
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι ζάχαρη
350 ml χλιαρό νερό
4 κουταλιές ελαιόλαδο (και λίγο επιπλέον για άλειμμα)
1 κουταλιά αλάτι
1 κουταλάκι (κοφτό) γαρίφαλο σε σκόνη
🥣 Εκτέλεση
1. Ρεβυθομαγιά
Βάζουμε τα ρεβύθια σε ένα γυάλινο βάζο και τα καλύπτουμε με ζεστό νερό (5-6 εκ. πάνω από αυτά).
Κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 24 ώρες.
Όταν εμφανιστεί αφρός, η ζύμωση έχει ξεκινήσει.
Σουρώνουμε και κρατάμε μόνο το υγρό – αυτή είναι η ρεβυθομαγιά μας.
2. Ζύμη
Σε μπολ ή μίξερ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και 50 ml ρεβυθομαγιά.
Προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Προσθέτουμε το αλάτι στο τέλος.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει.
3. Πλάσιμο
Λαδώνουμε τα ταψιά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια (μέγεθος πορτοκαλιού).
Πλάθουμε κορδόνια και τα στρίβουμε σε σχήμα σαλιγκαριού.
Τα τοποθετούμε στο ταψί με μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Αλείφουμε με ελαιόλαδο και αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά.
4. Ψήσιμο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Πασπαλίζουμε στο κέντρο λίγο γαρίφαλο.
Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
✨ Μικρό μυστικό
Η ρεβυθομαγιά είναι το “κλειδί” της συνταγής. Δίνει μοναδικό άρωμα και κάνει τα κουλίκια πιο ελαφριά και παραδοσιακά – όπως ακριβώς τα έφτιαχναν στα χωριά της Εύβοιας.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου