Έτοιμος για ψήσιμο; Οργάνωσε πρώτα τα βασικά

 

Το ψήσιμο γίνεται πιο εύκολο όταν δεν χρειάζεται να μπαινοβγαίνεις συνεχώς στο σπίτι για να βρεις μια λαβίδα, έναν καθαρό δίσκο ή κάποιο υλικό που ξέχασες. Πριν βάλεις φωτιά λοιπόν, αξίζει να αφιερώσεις λίγα λεπτά στην προετοιμασία του χώρου και των τροφίμων. Έτσι μπορείς να ασχοληθείς με τη θερμοκρασία και τον χρόνο ψησίματος, αντί να προσπαθείς να οργανώσεις τα πάντα ενώ οι σχάρες έχουν ήδη ζεσταθεί.

Ξεκίνα από τον χώρο γύρω από την ψησταριά

Η ψησταριά χρειάζεται να βρίσκεται σε σταθερή και επίπεδη επιφάνεια, με αρκετό ελεύθερο χώρο γύρω της. Απόφυγε σημεία κοντά σε εύφλεκτα υλικά, τέντες ή αντικείμενα που εμποδίζουν την κίνηση. Αν ψήνεις το βράδυ, έλεγξε από πριν αν ο φωτισμός είναι επαρκής, ώστε να βλέπεις καθαρά τόσο τα τρόφιμα όσο και τα εργαλεία που χρησιμοποιείς.

Μια μικρή επιφάνεια εργασίας δίπλα στην ψησταριά μπορεί να σε διευκολύνει περισσότερο από πολλά επιπλέον αξεσουάρ. Εκεί μπορείς να αφήσεις τα καρυκεύματα, τα εργαλεία και τους δίσκους που θα χρειαστούν, χωρίς να στριμώχνονται όλα πάνω στα πλαϊνά ράφια. Καλό είναι επίσης να υπάρχει κοντά ένα σημείο για τα χρησιμοποιημένα σκεύη, ώστε να μη μπερδεύονται με όσα παραμένουν καθαρά.

Οργάνωσε τα τρόφιμα πριν ανάψει η φωτιά

Το κρέας, τα λαχανικά ή το ψάρι πρέπει να είναι καθαρισμένα, κομμένα και έτοιμα για ψήσιμο πριν ζεσταθεί η σχάρα. Αν αρχίσεις τότε να ανοίγεις συσκευασίες ή να ετοιμάζεις μαρινάδες, υπάρχει κίνδυνος να δουλεύεις βιαστικά και να χάσεις τον έλεγχο της θερμοκρασίας.

Χρησιμοποίησε διαφορετικό δίσκο για τα ωμά τρόφιμα και έναν καθαρό για όσα έχουν ήδη ψηθεί. Το ίδιο ισχύει για τις λαβίδες και τα υπόλοιπα εργαλεία που έρχονται σε επαφή με το ωμό κρέας. Αυτή η απλή διάκριση κρατά πιο οργανωμένο τον πάγκο και αποφεύγει την επαφή των έτοιμων τροφίμων με ωμούς χυμούς.

Δεν χρειάζεται να έχεις μπροστά σου όλα τα υλικά του γεύματος. Βγάλε πρώτα όσα θα μπουν άμεσα στη σχάρα και άφησε τα υπόλοιπα σε κατάλληλη θερμοκρασία μέχρι να έρθει η σειρά τους.

Η προθέρμανση

Η ψησταριά χρειάζεται χρόνο για να φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία και να ζεσταθεί ομοιόμορφα η σχάρα. Η προθέρμανση βοηθά να ξεκινήσει σωστά το ψήσιμο και κάνει ευκολότερο τον καθαρισμό τυχόν υπολειμμάτων από προηγούμενη χρήση.

Αν το μενού περιλαμβάνει διαφορετικά τρόφιμα, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσεις την ίδια ένταση παντού. Μπορείς να διαμορφώσεις μια πιο δυνατή ζώνη για γρήγορο ψήσιμο και μια ηπιότερη για τρόφιμα που χρειάζονται περισσότερο χρόνο ή για όσα θέλεις να διατηρήσεις ζεστά χωρίς να καούν.

Μια Napoleon ψησταρια, ανάλογα με το μοντέλο και τις διαθέσιμες εστίες, μπορεί να σου επιτρέψει να οργανώσεις διαφορετικές ζώνες θερμοκρασίας στην ίδια επιφάνεια. Η πρακτικότητα δεν βρίσκεται μόνο στην ισχύ της ψησταριάς, αλλά στο πόσο εύκολα μπορείς να προσαρμόσεις τη θερμότητα στο φαγητό που ετοιμάζεις.

Λίγα και σωστά εργαλεία

Δεν χρειάζεται να γεμίσεις τον χώρο με εργαλεία που χρησιμοποιούνται σπάνια. Μια σταθερή λαβίδα, μια σπάτουλα κατάλληλη για τη σχάρα και ένα θερμόμετρο τροφίμων καλύπτουν τις περισσότερες ανάγκες. Χρήσιμο είναι και ένα ζευγάρι γάντια που προστατεύει τα χέρια όταν χειρίζεσαι ζεστά σκεύη ή εξαρτήματα, ενώ το θερμόμετρο βοηθά ιδιαίτερα όταν ψήνεις μεγαλύτερα κομμάτια ή τρόφιμα των οποίων το εσωτερικό δεν ελέγχεται εύκολα μόνο από την εμφάνιση. Έτσι δεν χρειάζεται να κόβεις συνεχώς το φαγητό για να δεις αν έχει ψηθεί.

Άσε επίσης έναν καθαρό δίσκο ή μια επιφάνεια για την ξεκούραση του κρέατος μετά το ψήσιμο. Αυτά τα λίγα λεπτά μπορούν να ενταχθούν στον χρόνο που χρειάζεσαι για να ολοκληρώσεις τα συνοδευτικά ή να ετοιμάσεις το σερβίρισμα.

Δεν χρειάζεται περίπλοκος εξοπλισμός, μια σειρά κινήσεων που σε βοηθά να γνωρίζεις τι ακολουθεί και να μην αναζητάς λύσεις την τελευταία στιγμή είναι αρκετή.

Πηγή Φωτογραφιών: 

https://www.magnific.com/premium-ai-image/grilled-hamburgers-hamburger-buns-corn-cob-cooking-bbq_217654210.htm#fromView=search&page=1&position=38&uuid=871835a8-f7c1-4418-bae9-da9c92446c08&track=ais_hybrid&query=bbq